מכונת אפייה של KBS
מפרטים
- מומלץ קמח עתיר גלוטן (תכולת חלבון 12.5%-13.5%)
- השתמשו בשמרים מיידיים לקבלת תוצאות אופטימליות
- יחס קמח לנוזל: כוס קמח אחת (1 גרם) ל-145 מ"ל נוזל
- מומלץ להוסיף חומרי גלם של פירות ואגוזים לטעם משופר
הוראות שימוש במוצר
כללי הזהב של הכנת לחם
- השתמשו בקמח עתיר גלוטן לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- השתמשו בשמרים מיידיים לתסיסה יעילה.
- השתמשו במים רותחים קרים בעלי תכונות מתאימות להכנת לחם.
- יש לשמור על יחס נכון בין קמח לנוזלים.
- שפרו את הטעם על ידי הוספת פירות, אגוזים או חומרים אחרים.
שימוש ראשוני במכונת לחם
- יש לנקות ולחטא את הרכיבים.
- בחר את ההגדרות הרצויות עבור צבע ומשקל.
- מניחים ללחם להתקרר לפני החיתוך וההגשה.
- כוונן את בהירות ה-LCD לפי הצורך.
תהליך בסיסי להכנת לחם
- הימנעו משימוש בהגדרות של פגישה או השהייה עם מרכיבים מסוימים.
- בצע את התהליך שלב אחר שלב לקבלת תוצאות אופטימליות.
תהליך היצירה
- בצעו את הרצף של לישת הבצק, התסיסה, עיצובו ואפייה.
- הוסיפו את חומרי הפירות במהלך מחזור הלישה השני.
- התאימו את זמן האפייה בהתאם להעדפות אישיות.
נוסחה נפוצה ללחם בסגנון מערבי
- פֶּתֶק: זמן ההכנה עשוי להשתנות מעט בהתאם לדגמי המוצר.
כלל הזהב של הכנת לחם
- יש להקפיד להשתמש בקמח עתיר גלוטן (קמח עתיר גלוטן: תכולת חלבון 12.5%-13.5%) בעת הכנת לחם. קמח רגיל או קמח דל גלוטן יגרמו לקיבוע או דחיסה עקב צורה בלתי מוגדרת של חורים בקלייה תחת טמפרטורה גבוהה. שים לב מיוחד: לא ניתן להשתמש בקמח עתיר גלוטן או בקמח פטנט מיוחד להכנת לחם עקב חוסר גלוטן.
- הקפידו להשתמש בשמרים אינסטנט (שהם סוג של שמרים יבשים גרגיריים המיובשים משמרים טריים). שמרים רגילים צריכים להתסיס יותר מ-3 שעות, דבר שאינו מתאים למכונות לחם.
- השתמשו במים רותחים שקוררו לטמפרטורת החדר, אשר מכילים את תכולת הסידן הפחמתי והתכונות החומציות-בסיסיות המתאימות להכנת לחם.
- יחס הקמח והנוזל הוא בדרך כלל 90 מ"ל נוזל וכוס קמח אחת (1 גרם). הסטנדרט ללישת בצק הוא שהבצק צריך להיות חלק לאחר לישה טובה.
- הוסיפו כמות מתאימה של חומרי פרי ואגוזים כדי שהלחם יהיה טעים יותר.
- אֱגוֹזִים: פרוסות שקדים, רצועות בטטה, חמוציות מיובשות, צימוקים, אגוזי מלך, פירות יבשים וכו'; חומרי פרי: אבקת מאצ'ה, אבקת בוטנים, אבקת קקאו, אבקת קפה, אבקת קוקוס וכו'; חומרי נוי: חוט בשר מיובש, שומשום שחור, ירקות מיובשים מגוררים, בצל ירוק מיובש.
שימוש ראשוני במכונת לחם
- ניקוי וחיטוי: נגבו את פנים חבית הלחם ואת סכין הערבוב בעזרת מטלית נקייה ורטובה, ולאחר מכן בחרו בתפריט 14 - "אפייה". חממו במשך 10 דקות (זה נורמלי אם יוצא עשן), ולאחר שהחומר התקרר, נקו שוב את כל הרכיבים (שטפו ישירות במים).
- לשימוש ראשוני, אנו ממליצים לבחור צבע אמצעי לצבע אפוי ולבחור 750 גרם (1.5 ליברות) למשקל. הפעילו את המכונה עד שכל עבודת ההכנה מוכנה.
לא ניתן לשנות את ההליך לאחר תחילת פעולת מכונת הלחם. - אכילת הלחם: עדיף להניח את הלחם הטרי למשך 15-30 דקות, ולפרוס להגשה לאחר שהלחם התקרר.
- הצג לא יהיה דולק כל הזמן במהלך אפיית הלחם. ניתן להבהיר אותו על ידי לחיצה על הכפתור.
תהליך בסיסי להכנת לחם
פֶּתֶק
- בעת הכנת לחם עם ירקות, ביצים או חלב, אנא אל תשתמשו בהגדרות זמן בישול או השהייה (+, -). מזון זה יאבד טריות אם יונח למשך זמן רב.
תהליך היצירה
- סיימו את התוכנית מראש או השתמשו בתוכנית "אפייה" בנפרד כדי להאריך את זמן האפייה בהתאם לטעמכם, להעדפתכם ולמצב האפייה של הלחם.
- במהלך הפעם השנייה של לישה בבצק, הזמזם המציין את הוספת המרכיבים C ישמיע צליל "צפצוף", וניתן להוסיף את חומרי הפירות בשלב זה.
נוסחה נפוצה ללחם בסגנון מערבי
זמן הייצור שונה במקצת עבור דגמי מוצרים שונים.
| חומרים | ||||||
| חלב חמאה מלח ביצה סוכר
קמח עתיר גלוטן שמרים אינסטנט |
||||||
| 1+1/2 כפות | 20 גרם | 2 כפות | 26 גרם | 2+1/2 כפות | 33 גרם | |
| חצי כפית | 2g | חצי כפית | 3g | חצי כפית | 4g | |
| 1 | בערך 60 גרם | 1 | בערך 60 גרם | 1 | בערך 60 גרם | |
| 1+1/2 כפות | 20 גרם | 2 כפות | 26 גרם | 2+1/2 כפות | 33 גרם | |
| כוס וחצי | 220 גרם | 2 כוס | 290 גרם | כוס וחצי | 360 גרם | |
| חצי כפית | 1.5 גרם | חצי כפית | 2g | חצי כפית | 3g | |
שלבים להכנת לחם
- הוציאו את חבית הלחם מהמכונה.
החזיקו את ידית חבית הלחם וסובבו אותה כ-20 מעלות נגד כיוון השעון, לאחר מכן הרימו והסירו את חבית הלחם.
- התקינו את סכין הערבוב לתוך חבית הלחם.
יישרו את סכין הערבוב עם ציר ההרכבה, התקינו את סכין הערבוב על הציר על ידי דחיפה ודחפו אותה לתחתית.
- מכניסים את חומרי הגלם לחבית הלחם.
- הוסיפו את חומרי הגלם לפי הסדר:
- קודם, נוזל (מים או חלב) ואז מוצק
- (קמח וחומרי עזר) לבסוף, שמרים. (עדיף להשתמש במים קרים או חלב בטמפרטורה של כ-5-10 מעלות בקיץ בגלל הטמפרטורה הגבוהה; עדיף להשתמש במים או חלב בטמפרטורה של כ-20-30 מעלות בחורף בגלל הטמפרטורה הנמוכה.)
- מוסיפים חלב, סוכר, מלח וחמאה (מותכת) בתורם, ומערבבים בעדינות ובאופן שווה בעזרת מקלות אכילה.
- הוסיפו בהדרגה את הקמח עתיר הגלוטן.
- צרו שקע בחלק העליון של הקמח והוסיפו את השמרים האינסטנט.
- הוסיפו את חומרי הגלם לפי הסדר:
- הכניסו את חבית הלחם ישירות לתוך המכונה ונעלו את המיקום.
- סגור את המכסה וחבר לחשמל.
- חבר לחשמל
- בחר לחם קל בתפריט
- בחר צבע אמצעי בצבע אפוי
- בחר את המשקל הרצוי בפאונד
- חבר לחשמל
- לחצו על כפתור ההפעלה כדי להפעיל את התוכנית, ומכונת הלחם תפעל אוטומטית במהלך כל תהליך הלישה, התסיסה והאפייה.
עֵצָה: כאשר הבצק כמעט מוכן בפעם הראשונה של לישה, השתמשו במרית גומי כדי לגרד את השאריות בפינות, ובכך להאיץ את הערבוב. זמן התצוגה של מכונת הלחם בשלבים 05 ו-06 תלוי במצב בפועל. - אפיית הלחם הסתיימה.
יישמע צליל הנחיה לאחר סיום אפיית הלחם. לחצו על כפתור הסיום כדי לסיים את התוכנית, ולאחר מכן נתקו את החשמל.
הוציאו את חבית הלחם בעזרת כפפות לתנור, הפכו את חבית הלחם והוציאו את הלחם.
פרוסות להגשה לאחר שהלחם התקרר במשך 15 עד 30 דקות (מוציאות את להבי הערבוב לפני הפריסה).
הערות:
- לאחר חיבור החשמל, לחצו על כפתור "תפריט" כדי לבחור את התפריט הרצוי. לא ניתן לשנות את התוכנית לאחר שהאופה מתחיל לפעול.
- אם צג ה-LCD מציג "HHH", משמעות הדבר היא שטמפרטורת מכונת הלחם גבוהה, ועליכם לעצור ולקרר אותה לזמן מה לפני השימוש שוב.
- אם מוט הערבוב וחבית הלחם נתקעים בקמח, עליכם לנקות את הפירורים ולהשרות אותם במשך חצי שעה לפני הוצאתם.
- אם תלחצו בטעות על פונקציית התזמון, תוכלו ללחוץ והחזיקו את כפתור "התחל/השהה" למשך 3 שניות, ופונקציית התזמון תבוטל לאחר שמיעת צליל "צפצוף".
שאלות נפוצות
ש: האם ניתן להשתמש בקמח דל גלוטן להכנת לחם?
א: מומלץ להשתמש בקמח עתיר גלוטן כדי למנוע בעיות במרקם הלחם.
ש: מתי עליי להוסיף חומרי פרי במהלך תהליך אפיית הלחם?
א: הוסיפו את חומרי הפירות במהלך הפעם השנייה של לישה בבצק כאשר הזמזם מציין להכניס את החומרים.
מסמכים / משאבים
 |
מכונת אפייה של KBS [pdfמדריך למשתמש מכונת אפייה, מכונת הכנה, מכונה |